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科技改变生活在餐饮行业的作用，明显的体现就是经营方式的转变。张大哥经营一家烧烤摊有两年的时间了，生意好的时候就是夏天，晚上在外面摆个摊，每张桌子都能坐满人，但随着环保政策的推行，他只能改变自己的经营方式。
“政策刚一下来的时候还挺苦恼，来吃饭的人已经习惯了露天烧烤模式，突然要把烧烤搬进室内，这对于我们的生意也一定会产生很大的影响。”据张大哥回忆，室内烧烤模式也想过，但对于他们店来说是有影响的，“养炭需要全天候，有时候还会产生飞尘，影响客户就餐环境。”为了解决这个问题，张大哥在网上了解了很多，还咨询了一些机械设备厂家，后选择了点炭机设备。
“其实点炭机对于烧烤行业来说使用已经很普遍了，只是之前我们做露天烧烤，所以也不会想着去了解，虽然刚接触的时候会担心操作问题，但我现在想告诉大家，其实使用点炭机比传统点碳养炭更省心。”为了帮助有需求的人都了解点炭机的使用方法，张大哥以自己店里的点炭机设备为例，向我们具体展示了操作技巧。只见张大哥首先将机器和煤气罐或者天然气管道连接好，接通电源，再将适量的炭放入炭碗后，不需要高出炭碗边缘，并将炭碗置于拉手推板前，按需调节定时器时间进行定时，打开红色开关，将拉手推板推入机器，3秒左右自动点火，预约时间结束自动熄火。“这样就好了，不管是对于新手还是有操作经验的人来说都很简单！”看得出来，张大哥对于这台点炭机还是很满意的，“集器点炭机可自动点火，一键启动，无需翻动，省去养炭环节，操作简单，2分钟即可快速点燃木炭，便捷省时，烧炭不用一直等；在燃烧过程中产生的炭火直接通过排气口排放到下面的水桶中，所以无炭灰飞扬，干净又环保。”
“之前店里客流量多的时候要雇佣很多人，也是一笔不小的支出，但使用了点炭机设备之后，不用请专职点碳工，任何人都可以操作，可节省一大笔人工费。并且点炭机点炭机设备不用提前着炭，可随用随点，每天可节约很多不必要的炭，节炭量50%，这样的设备是我们烧烤行业的福音。”
