油炸鸡肉专用设备

我公司生产的新型油炸机安装入口设有自动恒温器，操纵者只需要设定温度即可实现自动控温，温度自调，无过热干烧现象。方便、、节能，大大减少空气污染。该机内下层水分能自动过滤油中的杂质，保证所炸制的食物不互相串味，光彩鲜亮，无致癌物质，有利于食用者的健康。 该机采用全不锈钢（SUS304）结构，做工精细，美观、坚固、耐用。使用范围:肉串、鱼类、鸡腿、豆腐、虾片、薯条、蔬菜、面食类等。

1.工艺流程
原料选择与处理→腌渍→蒸→切割造型→挂糊→油炸。
2.原料配方
肋条肉1kg，精盐10g，味精3g，鸡蛋4个，淀粉50g，面粉50g，胡椒粉3g，黄酒30mL，桂皮、花椒、小茴香各3g，姜片20g，葱段30g，辣椒油适量。
3.操作要点
（1）原料选择 选用肋条方肉，洗净后沥水晾干。
（2）腌渍 用炒盐揉擦肉块至盐溶化。腌渍24h后洗净待用。
（3）蒸 先将腌渍好的肋条方肉与葱、姜、桂皮、小茴香、花椒和酒拌匀，上笼用旺火蒸4h，蒸至肉酥后出笼，拆骨。
（4）切割造型 冷却后，切成长4cm、宽4cm、厚2cm的肉块。
（5）挂糊 将面粉、淀粉和蛋清加入少量的水，调成糊状。将肉放入糊中挂糊后取出，再在肉块表面撒上胡椒粉、辣椒油、味精和少许干淀粉拌匀。
（6）油炸 把挂糊的肉块放入80～100℃的温油锅炸至淡黄色，出锅冷却即成。
4.成品特点
成品香酥肉色泽金黄、肉质酥脆。食用前可再用温油炸脆，滋味鲜香爽口。
售后：
1、服务宗旨：快速、果断、准确、周到、彻底。
2、服务目标：服务质量赢得用户满意。
3、服务原则：产品保修期为一十二个月，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按成本价计。