锅分为:从加热方式上有蒸汽加热、电加热、电汽两用型。从方式分别有水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式锅,从控制方式分为手动、半自动、全自动的高温高压锅。
锅是为延长食品的保存期,需对食品进行高温短时间或,既杀灭食品中可能的致病菌,又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列锅结构合理, 密封性好, 启闭省力, 操作方便,an全可靠. 性能稳定, 并配有压缩空气管系, 以压缩空气的反压力作用。
肉制品加工专用设备锅
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