香肠高温锅 咸鸭蛋锅 豆干锅

香肠高温锅 咸鸭蛋锅 豆干锅 豆制品含有大量的植物蛋白营养很丰富我们把它做成休闲食品，在休闲娱乐的时候是零食佳选择。在做休闲豆干的时候当然也是很有技术含量的，因为在做豆干的时候豆腐用液压机压后密度非常大，这就的时间和温度要求非常高，如果的时间温度达不到都干的外层好了，里面粘了就坏了，比如一个1200*3600型号的锅一般不会超过600公斤要正常摆放，不能挤压，而且盘一般不会超过而且是要高底边的这样利于水充分接触食品，更彻底，这样做出来的豆干效果好，保质期时间长而且不影响口感。
香肠高温锅 咸鸭蛋锅 豆干锅 从控制方式上分有四种:1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。2、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。3、电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。4、电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存工艺，操作工只需按启动按钮即可，完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。
香肠高温锅 咸鸭蛋锅 豆干锅 从方式上分有三种：1、 热水循环式：时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。2、蒸汽式：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是***均匀。3、淋水式：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，过程是通过装设在锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行，特别适合软包装食品的。