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芽苗菜想必大家都不陌生了，市场上现在很多都有在卖的，品种也是应有尽有，就像我们常吃的的豆芽，萝卜苗等，这些就是比较大众化的产品，售价也不高，想必花生芽，香椿苗等售价还是比较低的。花生芽售价高，在酒店一盘的价格大约是三十块钱左右。那么芽苗菜到底都有哪些特点呢?为什么市场这么欢迎呢?
适合生食：芽苗菜适合生食，也可以凉拌、煮汤、涮火锅、炝炒、做馅包饺子等，可视芽苗菜品种烹制，均别具风味。但芽苗菜因质地脆嫩，各种烹制都应尽量缩短加热时间，以保持芽苗菜的色、香、味及营养俱全。
鲜嫩爽口：青翠鲜嫩的芽苗菜口感好，所含的营养物质被吸收。萝卜芽微嫩，苜蓿芽清脆，苦瓜芽鲜嫩略苦，葵花芽爽口清香，各种芽苗菜风味不同，开胃爽口，可增加食欲，多食不厌，老少皆宜。
生长周期短：芽苗菜的共同特点是生长周期短，一般只用4~15天左右，不需施肥，只要浇适量水即可生长，营养靠种子和植株体供给。芽苗菜长到10厘米高时味道..好，鲜嫩可口。种植芽苗菜并不需要多高的技术和农业知识，操作起来非常简单，只需要种子、水和育苗器即可。在楼顶、院坪、阳台、室内、厨房都能栽培。
干净卫生：因芽苗菜是利用有关作物、蔬菜及豆类的种子，经过在黑暗或弱光条件下培育发芽二供给人们食用的，它在生长过程中所需营养主要依靠植物的种子或根、茎等所贮藏的养分，其培育过程无需施用肥料，加之其特定的培育环境，芽苗菜在生长过程中很少bing虫害，因而无需使用农yao。与其他蔬菜相比，芽苗菜可谓是一种卫生、保健的食品。
芽苗菜在生长的过程中是不添加任何的营养液的，因此可以说是真正的有机蔬菜，达到了真正的有机标准，吃得放心，可以现吃现割，绿色有机有营养，是各大超市以及火锅店饭店的新宠，在市场上的发展前景很广阔。
