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益康园芽苗菜种植技术老师介绍芽苗菜的类型
芽苗蔬菜，俗称芽菜，也称活体蔬菜。它是近几年发展速度快的一类新兴蔬菜。它们在贮运过程中或在加工成菜肴之前仍然活着，如果能满足芽苗菜对温度、湿度等基本条件的需要，这些芽苗菜不仅可以保持色、鲜、嫩的特点，而且还可以继续生长好几茬。
芽苗蔬菜多在室内生产，因此不受外界环境影响，而且在生产过程中一般不用激.素和农yao，栽培基质也经过灭.菌处理，故属于无.毒、无污染、无公害的蔬菜，属于绿色食品。
芽苗菜营养价值丰富，风味独特，清香脆嫩适口，并有特殊的医.疗保健功能。芽苗菜在生产的过程中，进行了一系列的物质转化，如黄豆芽发芽后，使胡萝卜素增加2 倍，核黄素增加3 倍，维生素B12 可增加10 倍，种子中不含维生素C，而芽苗菜中则含有大量的维生素C。芽菜在发芽过程中形成大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人体吸收。芽苗菜属于碱性食品，食用后消化水解产生的盐基可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡，经常食用芽苗菜感到精神饱满就是这个缘故。另外，每种芽苗菜还有自己独特保健功能。
芽苗菜生产方法简单，场地不限，品种多样，而且生产周期短，一般每生产一批仅需半个月左右;投.资少、，多数芽苗菜全株都可食用。其栽培方式可采取多层立体栽培，其经济效益就更可观。所以，芽苗菜是很有发展前途的高.效蔬菜和新兴蔬菜。
芽苗菜可分为4 种类型：一是芽菜类。它是利用作物种子，通过遮光等措施培育出来的幼嫩洁白的芽体。如绿豆芽、黄豆芽等。二是菜芽类。它是利用蔬菜的根、茎、枝、芽等组织培育出来的幼芽、芽球、嫩茎、嫩枝幼梢等幼嫩蔬菜。如利用粗壮根培育的甘蓝芽球。根茎培育的姜芽，由枝条培育的空心菜、木耳菜的幼嫩梢等，用鳞茎培育的蒜苗。三是苗菜类。即各种蔬菜的秧苗。如豌豆苗、葱苗、蒜苗、空心菜苗。木耳菜苗等。四是整型蔬菜。即在育苗盆中栽上蔓生蔬菜，并搭架，如栽种木耳菜、红薯、佛手瓜时留几个侧芽使期继续生长。置于阳台上或天井内，不仅可以继续采摘幼嫩茎叶，而且还可供观赏，扎盆上市可以作为活蔬菜销售。
