有些店红着红着就没了网红餐饮店兴衰记

近年来互联网发展迅速，“网红经济”盛行。我们身边的网红店也是开了一茬又一茬。网红这股风夹杂着北欧风INS风，也终于从时装界刮到了零售界餐饮界，打开小红书、大众点评，铺天盖地的网红店打卡攻略扑面而来。

网红店是如何炼成的？

在小商我看来，开一家网红店并非难事，老话说得好，“没吃过猪肉还没见过猪跑吗”！各式各样的网红店虽然看着各有特色，但究其本质逃不过以下几点：
▉ 一家合格的网红店，先从ins风和排长队开始

像样的网红店，门店选址很有讲究。它们一般不会一头扎在某个核心区域，而是有步骤地在区域内的主要商圈“安营扎寨”，通盘布局，逐个击破。也不惧怕与同行“正面刚”，毕竟网红店都是自带流量的。

搞定了选址，门店装修大家也都很下功夫。在这个看脸的时代，人长得好看不算，店也得“颜值爆表”。按照过去那样按部就班的装修，是会被嫌弃的！所以能称得上“网红店”，首先要在门店装修上下功夫。什么INS风、性冷淡风、极简风、工业风、复古风……一定要有“风”且够独特，这样才能吸引消费者来拍照打卡。

除了门店和装修，排长队是另一个网红店的标配，几乎每一家网红店开业之初门口都是见头不见尾的长队。一来是前期的宣传到位，新店开业大家都好奇想来体验一番，二来大多数人的内心认知都是“这家店这么多人排队，那一定不错我也得试试”，商家很好地抓住了消费者的好奇心理与从众心理，“长队效应”效果很显而易见。
爆款、限量、联名单品，一个都不能少

除了靠门店装修吸引顾客，制造爆款、限量、联名单品是网红店的另一个拿手绝活。每个网红店都至少有一款自己的招牌产品，要么造型别致、口味独特，要么包装设计，鲜少跟同行“撞款撞衫”。像喜茶就宣称是自己发明了芝士奶盖茶，被称为“奶盖鼻祖”。其招牌的芝士奶盖＋果茶，虽然现在市场上类似产品已经多如牛毛，但一开始它确实与别家有很大差别，在产品上很有记忆点和竞争力。

限量联名周边也是众多网红店不可或缺的，即使做餐饮零售，也都会经营其他周边，出联名、限量。就像星巴克，大家虽然对它的咖啡口味评价参差不齐，但它每年的各种联名限定杯子都是一上市就被抢购一空。你或许没喝过星巴克的咖啡，但星巴克“猫爪杯的传奇”你一定听过。
花样繁多的营销，全方位渗透你的生活

网红店之所以能成为网红店，是因为它擅长的就是营销。“长队效应”、“饥饿营销”，网红种草……基本只有你想不到的营销手段没有它做不到。

小商作为一个短视频资深沉迷患者，刷10个视频里面起码有8个是各种KOL针对各个网红门店的测评、打卡。如果你是一个容易被种草的人，哪里受得了这种诱惑！就算你不玩短视频app，也还有微博、朋友圈、知乎等其他社交平台，总有一个角落能让你看到这些东西，然后成为一个潜在客户。
爆红容易“长红”难

连小商这个局外人对于怎么做一家网红店都能说个大概，就说明要开一家“网红店”并不难。所以近两年“网红店”层出不穷，围绕着它们的“丑闻”也越来越多，所以我不禁好奇，那些当初刷屏爆火的网红店，如今境况如何？
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