超级文和友向左茶颜悦色向右长沙双生子的别样人生

春节前，有网友晒出深圳超级文和友里茶颜悦色的装修现场，惊呼”茶颜悦色要落地深圳啦”！对此，茶颜悦色却表示：大家看到的茶颜悦色是真的，但只是个快闪店，营业三个月左右，是为了支持即将落地深圳的好兄弟“文和友”。

至于正式的茶颜悦色门店什么时候会开到深圳，官博则表示：近两年没有计划！虽然本以为“终于等到你”的茶颜悦色粉丝要失望了，但起码长沙两个“网红餐饮品牌”有一个已经确定要落地深圳了……
“网红城市的流量担当”

热门综艺取景、大咖明星打卡，日常排队等号上千位、不远万里来打卡……相信只要没断网的朋友对超级文和友、茶颜悦色都不陌生，说它们是现在长沙炙手可热的“餐饮流量”也未尝不可。但无论是超级文和友还是茶颜悦色，开始也都是平平无奇的“长沙草根”。

小摊贩起家的文和友在2012年创立了"文和友龙虾馆"。第二年代表长沙参加《天天向上》比赛节目的录制，从此声名大噪。到了2018年，文和友成功融资之后在长沙广场斥资1亿建立了超级文和友，一时间成为餐饮业的热门话题，也成为了长沙不遑多让的“网红IP”。

去年7月广州超级文和友斥资2亿落地与太古汇一街之隔的裙楼，整整3层楼高，5000㎡的超大空间。开业当夜排队等位人数突破2500，之后很长一段时间里也吸引了不少人前去打卡。

而2013年创立于长沙的茶颜悦色，起初也只是一杯平平无奇的奶茶而已。现在也已经跻身“茶饮圈顶流”，稍有动静便现身微博热搜。这个常年深耕于长沙市场的小品牌，已经成为与超级文和友齐名的长沙美食新地标。茶颜悦色的火爆程度相信你通过互联网已经见识过了：哪怕在长沙隔几十米就有一家门店，但还是要排队等；粉丝在微博“万人血书”求它来自己城市开店；有人不远万里特意去长沙就为了喝一杯茶颜悦色，甚至闲鱼还有“代喝茶颜悦色”服务……其热度似有赶超喜茶之势。

去年12月，走出长沙的家茶颜悦色在武汉开业，#排队等待8小时#、#武汉一杯奶茶卖到500元# 等相关话题瞬间冲上微博热搜。现场更是不乏跑腿小哥、外卖小哥、代排队黄牛，短短半日便因为原材料等用完而结束当日营业，可谓盛况空前。

从默默无闻到成为如今的“业界顶流”，超级文和友和茶颜悦色差不多用了六七年的时间。“能红是因为我们够独特”

长沙是一个很有地域特色，且论吃喝一点不输成都的城市，正因此这里孕育了像文和友、茶颜悦色这样极具本地特色的餐饮品牌。

超级文和友的走红，比起吃食、味道，更多的是靠自身特有的“市井文化”、“平民情怀”以及对老长沙市井文化的还原、展示和传承让大众保持了对它的好奇心。

上世纪七八十年代老长沙的市井装潢，筒子楼、美发厅、批发部、照相馆、小旅馆以及随处可见的老物件，不管是外部建筑还是内部陈设，每一个角落都散发着古老的感觉。可以说，超级文和友是“人间烟火气，抚慰凡人心”。

这也是它的核心竞争力。超级文和友不单单是个餐饮品牌，更是一种情怀与复古文化的贩卖。就连入驻的商户，也基本都会选取当地有代表有故事的老店。正所谓“我有故事和酒，你来吗？”同样，茶颜悦色也是通过独特浓厚的文化印记让大众记住了它。区别于“喜茶们”，茶颜悦色的定 位是中式茶饮，也独辟蹊径地选择了将中国风融入进品牌。

不论是品牌名称还是产品命名，亦或门店装修、包装设计，都充满着中国风的诗情画意，这种潜移默化的文化输出，远比一般的广告营销更管用。

除了品牌定 位，茶颜悦色还有自己独有的“求偿权”：只要顾客觉得饮品口味有异，可以在任何时间去任一门店要求免费重做，从创立之初推行到现在。这一举措不仅很好地维护了品牌口碑，也加深了大家对它的品牌认知。毕竟除了茶颜悦色，同行业的任何一个品牌还未听说有类似举措。（当然也有可能是小商过于孤陋寡闻……）

虽然都是生长于长沙，但茶颜悦色头顶着地域文化的标签，与长沙的捆绑更为紧密。创立七年间只专注于本地市场，从而形成地域稀缺性；再借助互联网内容营销，让茶颜悦色迅速建立超高的辨识度和话题性。在得到本地人高度认同的同时也使得喝不到的人对它更加渴望，称得上是无形中的“饥饿营销”了。“截然不同的扩张之路”

根植于长沙多年，当面临向外扩张的课题时，超级文和友与茶颜悦色做出了截然不同的选择。

从中小微企业向餐饮领军品牌进化，文和友正在按这一规划路线稳步对外扩张，从二线到一线，由国内到国外。创始人公开表示，五年内要在北京、上海、香港、洛杉矶等城市开出10家超级文和友，且门店选址必须占据商场一楼的铺位。

正因如此，超级文和友长沙之外的首店便选择了广州，这座地域文化同样浓烈的城市，还将门店落地在与广州太古汇一街之隔的裙楼。娱乐圈常有“黑红也是红”的说法，广州超级文和友从一开始的选址或许就有“野心”在。知乎上大家关于“如何评价广州超级文和友开在太古汇旁边”的话题有近百万的浏览量，这也算一种变相的宣传吧。

广州超级文和友开业半年多之后，深圳超级文和友也在来的路上了。位于解放路与和平路交汇处的茂业·港岛中心，建筑面积近30000㎡，“超级大”的深圳超级文和友将结合香港特色，被打造成深港文化生活综合体。反观茶颜悦色似乎保守很多。从创立到红遍全国，七年之后茶颜悦色才开始自己的扩张之路。而未来它也会先覆盖整个中部的二三线城市，一线城市暂不在扩张的考虑范畴。

所以它走出长沙的站选择了武汉。之所以这样决定，据创始人解释，武汉作为华中重镇，居民消费力强；地理位置优越，与长沙的近距离可以让直营模式更；品牌客群有不少来自于武汉，即使在疫情期间，也有武汉市民跨省团购茶颜悦色。

这样看下来，选择从地区文化相近、口味相似，地缘关系较近的武汉，对茶颜悦色的向外扩张来说，是为稳妥的选择。“两种选择 两种人生轨迹”

依照截然不同的扩张战略走出长沙，超级文和友与茶颜悦色的发展轨迹已经开始有所不同。

广州超级文和友沿袭了长沙店的风格，将街边名小吃、地摊饮食集于一堂，加入体验和服务业态，像美容美发、文具店、纹身店等。此外开业之初便引进了近20个极具代表性的广州品牌——风筒辉烧烤、五羊雪糕、阿婆牛杂、奶茶鸳鸯王、肥糕钵仔糕、盲公丸等。

去年八月小商就去打卡这个传说中的超级“大网红”了，还特地挑了工作日的下午去，没想到等位的队伍还是排到了马路对面，人太多小商只好作罢。

前段时间再去的时候，门店却已经冷清了许多。曾经动辄排号几千桌，要等四五个小时才到号的网红店，现在工作日的晚上不用排队就已经有空位了。而之前许多人慕名去打卡的风筒辉已经不见了踪迹，盲公丸也已经被陈添记取代。跟旁边的阿姨打听过后才知道，原来风筒辉只做了两个多月便离开了。阿姨还说，不只风筒辉，首批进驻的商户已经有七八家退出了。开业短短半年的超级文和友似乎已经“风光不再”。

但小商觉得超级文和友有如此境况并不意外。虽然宣传中说广州超级文和友门店花了两年多时间还原老广风貌，融入了不少老广州特色。但对照网上的长沙门店图片来看，广州超级文和友与它们并没有太大差别，开业后来超级文和友打卡的也是猎奇的年轻人和外地游客居多。

至于食品口味方面，也算无功无过吧。文和友主打的长沙臭豆腐、小龙虾、炸香肠，其实都不符合广州人的口味。虽然文和友也入乡随俗进行了口味改良，但这样就失去了原本的特色，并没有特别大的吸引力。这样就使得用户粘性不足，一次性体验式消费远大于本地顾客的持续消费。

这样的情况下，如果不是节假日，客流量势必会减少，入驻商户们的经营压力变大，大家赚不到钱离开也是必然结果。

而广州超级文和友“降温”并未影响到文宾的扩张规划。据了解，约为广州门店6倍左右的深圳店，没有意外的话会在今年8月正式开业。这个“餐饮界的迪士尼”未来究竟能走多远，也很让人期待。至于同源而生的茶颜悦色，就其武汉首店开业的火爆场面以及到现在还居高不下的热度来看，茶颜悦色的扩张战略是明智的，至少暂时是这样。而往后它是不是会像超级文和友一样，热度褪去后暴露“水土不服”等问题，还有待时间的检验。

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