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酒是陈的香——很多人认为酒是越陈越香，所以有不少商家就打着陈年老酒的旗号出售产品。其实白酒会随着储存时间酒香味越来越淡，口感越来越来柔和，回味越来越来悠长。特别是酱香酒更不是越老越好喝的，其实上了10年的窖藏纯原浆老酒直接饮用味道都非常重并且范酸涩味(举个简单例子就是生抽和老抽的区别)。虽然这样的老酒直接饮用不佳但是勾调到一定量的低年份酒里简直就是琼浆玉露。所以并不是我为人吝啬不愿意拿老酒原浆给酒友品尝，一是直接饮用风味确实不佳二是原浆老酒成本确实是太高。我必须提及的一个误区就是一般酱香酒上了年份的颜色自然就是变黄，但是大家要记住并不是所有颜色黄的酱香酒都是老酒。我在以往文章也介绍过酱香酒6，7轮次的酒本身颜色就是偏黄并且可以通过发酵程度蒸馏程度控制黄的程度。但是这样调节生产的带黄色的酒口感往往焦燥杂味重酱香味淡等特点 ;还是建议大家在选购老酒的时候还是要综合来考虑。