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茅台的酿造工艺何时形成？
    茅台酒起初由村民酿制，后来出现了一批专业性的酿酒作坊，才使得茅台酒逐步优化，而且产量也大幅度提高。据道光《遵义府志》记载，当时茅台烧坊不下二十家，所费山粮不下二万石。嘉庆年间的“大和烧坊”、同治年间的“成义酒坊”、“荣太和烧房”，都曾稳执牛耳。这些酒坊在发展茅台酒的历史过程中，都起到了不可估量的重要作用。
茅台酒是以茅台镇当地小麦、高粱为原料酿造而成的纯粮酒，在酿造过程、贮存过程中，酒中含有大量有益于人体健康的微生物物质、大量的酚类化合物、酸度高、SOD与金属硫蛋白等物质。酱酒在所有的白酒中，是不伤肝，而且有益于肝脏的白酒。大健康时代到来，很多人关心的不是有多少存款，而是身体是否健康，而酱酒无论拼酒还是自斟自乐，其难醉易醒的特性，都使其成为精英人群的上上选择。