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不只是“长发升”。散布在宜宾老城区里的“利川永”“钟三和”“张”“听月楼”“刘鼎兴”“全恒昌”“天锡福”等酿酒老作坊，低调而朴实无华地与这座城市融为一体，以一种特殊的方式，向远方来客诉说着悠久的中国白酒文化，诉说着五粮液深厚的历史底蕴。

长发升老作坊，在岷江河畔的鼓楼街，明清建筑风格，曾是典型的“前店后坊”，楼下经营，楼上住人。在这里，你能看到古老的酿酒场所，和传承了数代人的传统酿造技艺。

长发升老作坊，清代名叫“叙府尹长发升大曲烧房”，民国时期叫“叙府尹长发升大曲作坊”，酒坊中的古窖，老的源起1368洪武年间，是中国现存早、完整、并连续使用时间长的地穴式曲酒发酵窖池、长发升老作坊临街而立，一楼一底，是今天五粮液501酿酒车间组成之一，这里酿出的酒优质品率极高，绝大部分作为五粮液调味酒使用。不光窖泥里，作坊内的柱子上、墙壁上也爬满了古窖池繁衍驯化了无数代的“看不见的酿酒工人”——酿酒微生物。每天，酿酒师傅分班次在里面作业，他们酿酒技艺精湛，采用地道的“纯手工”传统酿造工艺，酿造出醇香的五粮美酒。