牛厨美食2019快餐行业新风尚大锅全羊汤

大锅全羊汤

拥有1000多年的历史，

其肉质细嫩、鲜而不膻，

香而不腻，烂而不黏，

其汤呈奶白色，鲜香浓烈，

深受食客喜爱。

牛厨美食技术 自从学会了这正宗大锅全羊汤，客人就是爱喝！

冷风那么一吹呀

味蕾就自动切换成“求取暖”模式

一盆热气腾腾的羊肉汤

已经成为一种季节性的仪式感

成为很多人的爱。

从南到北，

只要是正宗一点的羊肉汤馆

每天都食客满满。

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牛厨特色大锅全羊汤

几十个技术要点

十几环操作流程

要想一网打尽

请来牛厨美食

大锅全羊汤培训班为您完整揭秘

羊汤熬不好，一般可以分为以下几种原因：

1.原料没有详细比例，下锅没有先后区分；

2.火候掌握不规律，鲜汤出不来，肉的出成率还低；

3.香料配比没有标准，过浓或过寡，不但不能提出羊肉鲜味，还压住羊肉的香味；

4.汤不白不浓，羊油与羊汤不能互溶，羊油漂在汤上让食客感觉很油腻；

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培训内容

大锅全羊汤

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培训要点

1.羊汤的原料选择及初加工；香料特性、鉴别方法；

2.解密羊汤熬制流程，如何出汤快、出汤浓、出汤白的技术关键；

3.解密香料配伍，如何利用香料的巧妙组合给羊肉提香给汤提鲜；

4.羊汤馆的经营秘籍；成本核算方法；

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香酥烧饼

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香酥油饼

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凉拌羊杂

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炒羊杂

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酱羊蹄

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学好羊汤技术，稳抓赚钱商机

1、小本创业绝佳选择。

（1）大锅羊汤投资少，成本低，毛利高。

（2）因其健康性深受食客喜爱，群众基础广。

（3）操作简单，2—3人即可开店，搭配特色小吃、特色面食等，轻松盈利。

2、销售模式多样，可堂食可外卖，销售方式灵活，复合盈利。

3、已有店面，可作为店内特色菜增加店面特色，吸睛纳客，提升营业额。

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