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奶精 学名植脂末 植脂末是以植物油脂（氢化/精炼） 葡萄糖浆 牛奶蛋白为主要原料 经乳化 均质 喷雾 干燥 而成的流动性粉末因为具有良好的水溶性和乳化分散性 具有增香增脂、使口感细腻润滑 并富有奶味等特点 在食品工业中运用已经很广泛了 但是植脂末的型号有很多种 适用于不同的用途 口味也都有差别 今天coco都可茶饮小编来教大家如何选择适合的植脂末 一般植脂末按用途可以分为：

奶茶专用、咖啡专用、冰激凌专用、焙烤类专用、配方奶粉专用、调味品及汤料专用、麦片专用植脂末 奶茶专用植脂末提供纯天然浓香奶味 抑制茶汤苦味 掩盖不良气味 改善茶汤色泽 使之具有丝绸之亮色

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30C 32A 30A 50A 60A 80A 90A T82 B90 B80 H90 K70咖啡专用植脂末 能够改善咖啡色泽 增加白度 使之看起来柔和舒适 能够一只咖啡原有的苦味 柔和咖啡口感 提高其爽滑度

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80A K70 K35 35D K30

冰淇淋专用植脂末 提高冰淇淋、雪糕等冷食的膨胀率 改善冷饮产品的组织状态 是产品组织均匀细腻 表面光滑 增加产品的白度 增强产品的奶质感 提高冷食制品的保形 抗融化能力

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32A 60A 80A T82 B90 H90

焙烤类专用植脂末 改善焙烤制品的组织结构 赋予更佳的风味 改善面团的物理性质 提高操作性能 防止焙烤产品老化 延长货架期

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60A 80A G50

配方奶粉专用植脂末 提供纯天然浓香奶味 可与奶粉搭配起协同增效的作用 使奶香更饱满 更浓郁 可部分代替奶粉 降低成本

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60A 80A T82 H90 B90

调味品、汤料专用植脂末 提高汤的白度及浓度 改善汤的口感 使其更加香滑浓厚 可适当降低产品成本推荐产品：

K70 80A K35 B90

麦片专用植脂末 提高滑爽度 增加奶质感 香浓幼滑 改善口感 提高产品速溶性及润滑感 改善风味 提供植物油脂及牛奶蛋白 增强营养价值及热量

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30A 50A 60A 80A K35 H90 B90

这就是所有植脂末的用处 如果您开了奶茶店还不会怎么选植脂末 那肯定是因为你还没看过这篇文章



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